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一日三餐，四时冷暖，老百姓的日子永远离不开烟火气息的缭绕。俗话说，“民以食为天”，中华饮食文化源远流长、博大精深，围绕着“饮食”二字的问题万万千，但与此同时，与食品安全相关的谣言和误区也让人频频“掉坑”。

“食品添加剂可致癌！”“海鲜会传染新冠病毒，没事别吃了！”“方便面碗里涂了蜡，热水一泡就化！”……你一定在朋友圈和命名为“相亲相爱一家人”的微信群中看到过这样五花八门的“科学文章”。这些文章看起来“有理有据”、“有图有真相”，让不少“宁可信其有”的网友们纷纷“一键转发”，在不知不觉间免费充当了谣言传播的链条和帮凶。

由中央网信办违法和不良信息举报中心指导发布的《2019年网络谣言特征观察与趋势研判》显示，目前食品安全话题仍然是我国网络谣言的高发领域。数据显示，网络谣言中“舌尖上的谣言”所占比例高达45%，“万一是真的”、迷信黑科技等成为网民信谣、传谣的主要心态。

各类食品安全谣言的频现，引发了社会“舌尖上的焦虑”，不仅影响了公众对食品安全的信心，还对消费者造成误导，在扰乱老百姓消费判断的同时，还损害了食品行业的发展，有的甚至已经影响了我国的国际声誉。

知名研究机构尼尔森网联发布的一项研究报告显示，当前公众对食品安全的关注度达到了93.83%，但他们对食品安全科学信息的了解却只有47.73%。强烈的信息需求和缺失的科学认知之间形成矛盾，这就为流言的产生和传播提供了条件。

中国工程院院士、中国食品安全30人论坛专家陈君石认为，近十年以来，我国食品安全取得重大进步，但是，广大消费者仍然对食品安全很担心，其根本原因出在沟通交流不够、科学传播不够，从而导致消费者缺乏信任。“目前自媒体谣言颇多，传播力度强大，正确的对策是用科学的声音占领舆论阵地。最近一两年，食品安全舆论环境逐渐好转，很重要的原因就是各有关部门和各大互联网平台都加大了力量打击谣言。”陈君石认为。

在重拳出击击破谣言的同时，社会公众修炼好“内功”也同样重要。陈君石指出：“打击谣言是必要的，但根本的办法是提高公众知识水平，使谣言无能为力。”

科信食品与营养信息交流中心主任钟凯表示，强化食品安全科普传播势在必行，也迫在眉睫。“要加强食品安全科普的协同共治，各方都需要有所作为。政府部门需要持续加大科普投入和扶持力度，将科普作为科学监管的重要突破口。食品专业界也需要积极参与科普工作，播撒科学的种子，让科技的力量造福大众餐桌。”

提升公众的食品安全认知，食品企业也肩负重任。作为方便食品龙头，康师傅控股有限公司长期联合社会各界的力量，专注于在校园中播撒食品安全科普的种子。自2015年起，康师傅已经连续四年深入校园开展“食品安全科普创新公益大赛”活动，并针对中小学生展开“水教育”公益科普活动，收获了良好反响。